Principales exposiciones de seguridad de los restaurantes (y cómo controlarlas)
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31 de mayo de 2019
Según la Oficina de Estadísticas Laborales, un restaurante tipo informa tres lesiones en el lugar de trabajo al año por cada 100 empleados. Además del daño que le causan a los empleados lesionados, los accidentes pueden afectar la atención al cliente, aumentar los costos de contratación y capacitación e incrementar por demás la modificación de experiencia.
Entonces, ¿cómo pueden los propietarios y gerentes de restaurantes como usted proteger a los empleados y mitigar los costos de las lesiones relacionadas con el trabajo? Invirtiendo en una fuerte cultura de seguridad y elaborar un programa de seguridad en el lugar de trabajo. Esto podría traducirse en un ahorro de $4 a $6 dólares por cada dólar invertido en seguridad, según la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA).
Al fomentar una cultura de seguridad, los propietarios y gerentes de restaurantes adquieren más control sobre la reducción del riesgo de lesiones en el lugar de trabajo y costos relacionados, al tiempo que se promueve una mayor productividad.
Exposiciones a lesiones y controles más comunes en restaurantes:
Levantar peso/esfuerzo excesivo
| Trabajador | Exposición | Controles |
|---|---|---|
| Camareros
Ayudantes de camarero Bartenders Cocineros Lavaplatos |
Bandejas/fregadero para lavar vajilla sobrecargados
Múltiples platos Residuos Barriles Contenedores con jarabe de soda Productos agrícolas/carne a granel Cilindros de C02 Aceite para freír Mesas |
Imponer el uso de carros y carretillas de mano.
Limitar la cantidad de artículos transportados a la vez. Almacenar los productos más pesados a la altura de la cintura. Asegurarse de que haya escaleras disponibles para alcanzar la mercadería que está en el nivel más alto. Incorporar la costumbre de levantar los artículos pesados entre dos personas. Instruir sobre técnicas para cargar peso de manera segura. Identificar y corregir regularmente los hábitos no seguros. |
Resbalones/tropiezos/caídas
| Trabajador | Exposición | Controles |
|---|---|---|
| Camareros
Ayudantes de camarero Cocineros Lavaplatos |
Pisos húmedos
Acumulaciones de grasa Alfombra deshilachada Alfombrillas antideslizantes deterioradas Mala iluminación Escalera rota Treparse de estanterías Cubos de hielo Inclemencias del tiempo Tareas de limpieza
|
Ordenar el uso de calzado cerrado/antideslizante.
Usar letreros de piso mojado. Colocar alfombrillas antideslizantes en áreas vulnerables. Reemplazar alfombras desgastadas o deshilachadas. Reemplazar o estirar regularmente los alfombrados desgastados. Mantener los pasillos y escaleras sin obstrucciones. Proporcionar escaleras en un área de almacenamiento en seco y revisar su estado regularmente. Asegurarse de que la mopa y el agua estén limpias. |
Quemaduras
| Trabajador | Exposición | Controles |
|---|---|---|
| Cocineros
Camareros |
Equipo de cocina
Aceite para freír Grasa Platos/comidas calientes Velas |
Mantener el equipo de cocina limpio y sin acumulaciones de grasa.
Dejar enfriar el aceite antes de manipularlo. Asegurarse de que haya almohadillas calientes y guantes de cocina disponibles y que se usen. Evitar estirarse por encima de superficies calientes para alcanzar objetos. Aplicar letreros en áreas donde las superficies calientes no se ven a simple vista. |
Cortes/laceraciones
| Trabajador | Exposición | Controles |
|---|---|---|
| Cocineros
Ayudante de cocina Lavaplatos |
Rebanador eléctrico
Picadora de carne Soporte para cuchillos Cortes repetitivos Cuchillos sin filo Vidrio roto Limpieza de copas de vino Cúter para cajas Mandolina |
Solo el personal capacitado debe usar rebanadoras, picadoras, batidoras y mandolinas.
Mantener los protectores donde corresponde. Asegurarse de que los cuchillos se afilen regularmente y se guarden en un soporte magnético. No condensar ni tocar objetos de la basura con las manos desprotegidas. No dejar cuchillos en remojo junto con otros utensilios y platos. Usar guantes resistentes al corte para realizar cortes repetitivos o usar la mandolina. Los cúters para cajas deben tener una cubierta protectora. No colocar vidrios rotos ni agujas en la basura. |
Use las siguientes herramientas para reforzar sus mecanismos de seguridad, y comuníquese con su asesor de control de pérdidas de CompWest para obtener más ayuda.
- Seguridad para jóvenes trabajadores de restaurantes
- Guía de seguridad para restaurantes de la Cal/OSHA
Recursos de la Caja de herramientas de CompWest
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